Based in Cambridge, UK, 9Barista designs and makes precision-engineered stove-top espresso machines, capable of producing café-quality espresso at home or on the go.
TitoloUn capolavoro di ingegneria per chi ama il rito del caffè (ma occhio al workflow!)
Dopo diversi mesi di utilizzo quotidiano, posso confermare che la 9Barista non è solo un bellissimo oggetto di design, ma una macchina termica incredibile capace di estrazioni di livello professionale, a patto di avere pazienza e la giusta attrezzatura a supporto.
Qualità dell'estrazione:
Se accoppiata a un macinino di alta qualità (io uso un 1Zpresso K-Ultra) e a caffè Specialty, il risultato in tazza è eccezionale. Ho ottenuto espressi dolcissimi e complessi con monorigini brasiliane ed etiopi. La macchina è molto sensibile ai piccoli cambiamenti: tra i 30 e i 33 scatti del mio grinder si passa da un'estrazione densa e quasi "bloccata" a una fluida e pulita.
Costruzione e Manutenzione:
La qualità dei materiali è altissima. La nichelatura è molto resistente: inizialmente temevo di averla compromessa con pulizie localizzate, ma dopo controlli accurati la superficie è rimasta uniformemente argentata. Un consiglio: evitate azioni meccaniche aggressive e passate subito a detergenti a base di ossigeno attivo (come il Puly Caff) per mantenere il raccoglitore superiore lucido senza fatica.
Gestione dell'acqua (Fondamentale):
Per proteggere i condotti interni e la valvola di sicurezza, sconsiglio l'acqua del rubinetto. Io utilizzo una miscela "fai da te": 1/3 di acqua Panna e 2/3 di Lauretana. Questo mi permette di avere un residuo fisso intorno ai 55-60 mg/l, garantendo un'estrazione ricca di corpo senza rischiare accumuli di calcare, mantenendo la macchina perfetta nel tempo.
Punti di attenzione:
Workflow: Non è una macchina per chi ha fretta. Richiede attenzione nella pesata (uso una bilancia SubScale per i miei 18g) e nella distribuzione (lo strumento WDT è quasi obbligatorio per evitare zampilli a macinature fini).
Curva di apprendimento: Aspettatevi di "buttare" qualche dose all'inizio (ho imparato a mie spese che macinare troppo fine genera un tappo che blocca l'erogazione), ma una volta trovato il set-up, la costanza è sorprendente.
In sintesi:
È la macchina definitiva per chi vive il caffè come un esperimento scientifico e un rito quotidiano. Costa, ma i materiali e la qualità del caffè ripagano ampiamente l'investimento.