Aziende Cafra Recensioni 

Scritti dall'azienda

Aziende Cafra produce carni e salumi della Basilicata senza nessun utilizzo di conservanti o sostanze chimiche aggiunte. La nostra salsiccia si distingue per salubrità e sapori delle antiche ricette contadine lucane. I nostri salumi, la nostra salsiccia è prodotta con sole carni provenienti dai nostri allevamenti. I prodotti che meglio rappresentano la nostra Mission sono la Soppressata, la Lucanella, il Settembrino, la Salsiccia Contadina, la Salsiccia al finocchietto selvatico, la Salsiccia Pezzente, il Guanciale, la Pancetta. Il segreto della nostre ricette sono gli ingredienti: solo carni della nostra Filiera, sale, pepe nero, finocchietto selvatico, polvere di peperone IGP di Senise. Tutte queste bontà vengono affidate alle sapienti mani delle nostre operatrici, volutamente donne. Ancora una volta pieno rispetto delle tradizioni lucane. Le carni sono mondate tutte a punta di coltello e solo dopo tritate. I prodotti sono stagionati in ambienti che rispecchiano tutte le condizioni delle antiche cantine e come tale impiegano anche sei mesi per giungere a maturazione, come accade per il Capocollo. Terminata la stagionatura, tutti i prodotti uno per uno vengono controllati e solo i migliori saranno confezionati. Tutti i prodotti vengono conservati sottovuoto. Ad eccezione della Salsiccia Contadina sotto sugna, una vera rarità. Grazie alla Salsiccia Contadina sotto sugna siamo riusciti a rendere il nostro lavoro ancora più green, rimettendo in circolo antiche risorse altrimenti inutilizzate. Aziende Cafra Prodotti tipici lucani.Leggi di più