Lievito madre che non lievita
Purtroppo quest' anno ho avuto un problema con il mio lievito madre creato da me e ho dovuto buttarlo...
Avevo già acquistato dei prodotti di Ruggeri,ma volevo un prodotto che sostituisse in tutto e per tutto la mia madre da me creata per fare i grandi lievitati.
Senza però il problema dei rinfreschi,allora guardando in rete ho trovato questa MADRE 150, dall'etichetta sembrava essere quello che cercavo,il lievito madre senza usare il lievito di birra,un prodotto stabile e pronto all'uso...
Poi però non utilizzando il loro ricettario,ma il mio,mi sono reso conto che dopo 4 ore in cella di lievitazione a 28 gradi non si era mossa di un mm...
Ho quindi guardato il loro ricettario, scoprendo così che aggiungevano al primo impasto 8 gr di lievito di birra (Secco o fresco???)e l'ho quindi aggiunto avendo dopo circa 16 ore una lievitazione quasi normale,dopo il secondo impasto le cose si sono regolarizzate e i panettoni sono usciti belli come sempre...
Credo che la loro etichetta sia errata e porti a errate conclusioni,un"per l'uso consultare il nostro ricettario" non avrebbe dato adito a fraintendimenti...
Per la morbidezza vedremo tra un paio di settimane